안성재(Sung Anh, Anh Sung-jae)는 1982년 생으로 현재 42세이며, 미국에서 활동하고 있는 요리사이다. 안성재의 경력은 전 세계의 미식가들에게 인정받고 있으며, 안성재의 음식 스타일은 한국 전통 요리와 현대적인 기술의 조화를 이루고 있다. 안성재는 요리 분야에서 뛰어난 재능을 보이며, 현재 서울의 유명 레스토랑인 모수 서울(MOSU Seoul)에서 활동하고 있다. 안성재는 르 꼬르동 블루 LA 캠퍼스를 졸업하며 전문적인 요리 교육을 받았고, 이를 바탕으로 다양한 요리 경연대회에서 수상 경력을 쌓았다. 안성재의 개인적인 삶은 배우자인 에이미 안(Amy Anh)과의 결혼과 두 자녀, 딸 안시영(July Anh)과 아들 안은기(Caleb Anh)와 함께 이루어져 있다. 가족과의 시간은 안성재의 삶에서 큰 부분을 차지하며, 요리 외에도 다양한 취미 활동을 즐기는 것으로 알려져 있다. 특히 종합격투기를 취미로 삼아 몸과 마음을 단련하는 모습을 보이기도 한다. 안성재는 군 복무를 통해 미합중국 육군에서 2001년부터 2005년까지 활동하였으며, 이 경험은 안성재의 인생에 있어 중요한 전환점이 되었다. 군 복무 중 쌓은 경험은 요리사로서의 안성재의 철학과 요리 스타일에 깊은 영향을 미쳤다. 안성재가 요리하는 과정에서 가족, 전통, 그리고 경험을 중요한 요소로 여기는 이유이기도 하다. 이러한 안성재의 배경은 안성재를 단순한 요리사가 아닌, 다채로운 삶의 이야기를 가진 요리사로 만들어준다.
안성재: 대한민국의 요리사
안성재는 2024년 기준, 대한민국의 유일한 미쉐린 가이드 3스타 레스토랑인 '모수 서울'의 오너 셰프로 유명하다. 안성재는 1982년 한국에서 태어나 유년기 동안 궁중 요리의 전수자였던 할머니의 요리를 접하며 요리에 대한 깊은 관심을 갖게 되었다. 1993년, 안성재는 가족과 함께 미국 캘리포니아로 이민을 갔고, 그곳에서 어려운 환경 속에서도 부모님의 사업을 돕는 경험을 통해 요리에 대한 실질적인 이해를 쌓았다. 이러한 어린 시절의 경험은 안성재의 요리 철학에 큰 영향을 미쳤다.
안성재는 전직 미국 육군으로 4년간 근무하며 이라크 전쟁에 참전한 경력을 가지고 있다. 군 전역 후, 안성재는 포르쉐 정비사가 되기 위해 차량 정비학교에 등록했지만, 우연히 르 꼬르돈 블루의 패서디나 캠퍼스 앞에서 하얀 조리복을 입은 학생들을 보고 요리에 대한 흥미를 느끼게 된다. 안성재는 24세라는 비교적 늦은 나이에 요리 학교에 입학하였고, 졸업 후에는 베벌리힐스의 스시 전문점 '우라사와'에서 스타지로 경력을 시작하며, 이후 더 프렌치 런드리에서 꼬미 셰프로 진급하게 된다. 이 과정에서 안성재는 한국인 최초로 미쉐린 3스타를 획득한 '베누' 레스토랑의 오픈 멤버로도 참여하게 된다.
2016년, 안성재는 샌프란시스코에서 본인의 레스토랑 '모수'를 개업하였다. 안성재는 초기에 비싼 가격 책정으로 어려움을 겪었으나, 미쉐린 가이드에서 1스타를 획득하며 기사회생하였다. 이후 2017년에 한국으로 돌아와 한남동에 모수를 이전, 이후 1스타와 2스타를 연이어 획득한 뒤 2023년에는 미쉐린 3스타에 올랐다. 현재 '모수 서울'은 2024년 재오픈을 준비 중이며, 안성재는 요리계에서 여전히 중요한 인물로 자리잡고 있다. 안성재는 요리 대회 '흑백 요리사'의 심사위원으로도 활동하며 요리의 기본기와 맥락을 중시하는 평가를 통해 대한민국 요리계에 영향력을 미치고 있다.
안성재: 수상 내역 및 기타 정보
안성재는 2024년 엘르 스타일 어워즈에서 'TRAILBLAZER OF THE YEAR'로 선정되며, 요리계에서의 두각을 나타냈다. 안성재의 수상은 안성재가 요리 분야에서 끊임없이 혁신을 추구하고 있다는 것을 보여주는 지표로, 많은 이들에게 영감을 주고 있다. 이러한 성취는 안성재가 단순히 요리사로서의 능력뿐만 아니라, 요리계의 미래를 이끄는 리더로서의 역할을 맡고 있다는 것을 의미한다.
안성재의 개인적인 배경은 그를 더욱 흥미로운 인물로 만든다. 안성재는 아내와 미국에서 만났으며, 대부분의 한국인 “안” 성은 ‘Ahn’으로 표기하지만 안성재는 ‘Anh’이라는 영문 이름을 사용한다. 또한, 안성재의 웃는 모습이 흰돌고래를 닮았다는 이야기가 있으며, 태양과 유사한 외모로 자주 언급된다. 안성재의 레스토랑 이름 '모수'는 안성재가 이민 가기 전 가족들과 함께 보았던 코스모스에서 영감을 받았다는 이야기가 있다. 이러한 개인적 경험과 기억이 안성재의 요리에 대한 철학과 정체성에 깊게 연결되어 있다.
안성재는 또한 종합격투기와 같은 취미를 가지고 있으며, 한국 대회에서 우승한 경력도 있다. 최근 2024 포뮬러 1 싱가포르 그랑프리에서 팝업 레스토랑을 운영하며 안성재의 버킷리스트 중 하나였던 F1 직관도 경험했다. 이러한 활동들은 안성재가 요리 외에도 다양한 영역에서 적극적으로 활동하고 있다는 것을 보여준다. 안성재는 철저한 정리정돈을 통해 '통제형 인간'으로서의 면모를 보이기도 하며, 이러한 습관은 고급 파인 다이닝 오너로서 적절한 행동으로 평가받고 있다. 안성재는 유창한 영어를 구사하지만 한국식 억양과 미국 서부 억양이 혼합되어 있다. 인터뷰에서 안성재는 탕수육을 찍먹으로 먹는 것을 선호하며, "사람들이 노력해도 안 된다는 말을 할 때가 있지만, 안 되는 것을 되게 하는 것이 노력"이라는 메시지를 통해 안성재의 철학을 전달하고 있다. 이러한 안성재의 인생과 철학은 요리 분야에서의 지속적인 혁신과 성공의 밑바탕이 되고 있다.
